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巨好吃:最爱锅包肉,外酥里嫩有诀窍,拿去吧!

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锅包肉是我们常见的一种美食

也是一道深受喜爱的著名东北菜

一般菜肴都讲色、香、味、型

这菜还要加个“声”,就是在吃的时候

能发出类似吃苞米花时的那种声音。


最爱锅包肉,外酥里嫩有诀窍,拿去吧!

当然啦,锅包肉的做法有很多

今天小编就介绍几种简易的方法给大家。

爱吃锅包肉的,拿出小本本记好了哈!


【教程一】外酥里嫩有诀窍!

材料:里脊肉 200g、土豆淀粉 100g、白糖 50g、米醋 50ml、植物油 600ml(实用不多)、料酒 5ml盐 1g+1g、葱姜蒜 各5g、胡萝卜、香菜 各10g
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做法:

1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

3、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

6、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7、把炸好的肉放入碗中(可以分批炸)。

8、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸(最多十几秒),炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

9、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

10、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。用9度白醋做出来的色泽很清爽。

看起来就很好吃有木有!

【教程二】


材料:猪里脊肉500克、番茄酱、淀粉、糖、醋、葱姜蒜少许、香菜、蛋清、食用油。
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做法:

1、里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。正宗锅包肉一定要用猪里脊,就和红烧肉一定要用五花肉一样。

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。不喜欢吃香菜的人可以不放香菜哈!

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且最好使用土豆淀粉。

4、锅中放油烧至六成热,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本定型后,捞出沥油备用。的油一定要多,能够没过里脊肉

5、将油温提升至八成热左右,将肉片复炸半分钟,至色泽金黄后捞出沥油。

6、锅中放入少许油烧热后,爆香葱姜蒜,放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。

8、可以出锅啦!是不是很简单呢?

最爱锅包肉,外酥里嫩有诀窍,拿去吧!

亲爱的们,你学会了吗?

今年的年夜饭又可以多道硬菜了呢!

赶紧试做下吧!

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