下午茶首选点心,家庭自制简单美味

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1
脆底香肠披萨

原料:高筋面粉、香肠、酵母、温水、自制披萨酱、青椒、红椒、洋葱、马苏里拉芝士、黄油


做法:

1. 面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团,包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大,香肠斜切成薄片,青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝;

2. 平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用,平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油,把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔;

3. 开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面,戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面;

4. 锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱,马苏里拉芝士切丝,撒一半上去,把切好的香肠片铺一层在上面,炒好的青红椒块和洋葱丝铺上,把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面,开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。

2
爆浆蓝莓芝士蛋糕

原料:低粉、黄油、蛋黄、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋、蛋清、细砂糖、低粉、盐、柠檬汁


做法:

1.将85克低粉60克黄油切小块蛋黄一个,细砂糖15克称量好放入锅里,将黄油与面粉先糅合到一起再把蛋黄揉到面团里,材料糅合均匀成团;

2. 将面团放在锅中间,用手掌肚在平底锅中轻轻向四周推开,尽量厚薄一致,边缘平整,还要高出锅底2~3CM左右,再在饼皮上用叉子或者牙签戳很多小洞;

3. 将100克奶油奶酪,100克淡奶油、35克糖、2克盐、15克低粉、一大匙柠檬汁(没有不加也可以)混合,有破壁机或者料理机的最好用机器直接搅打均匀;

4. 过筛入锅,加入洗净的蓝莓,盖上锅盖先中火10分钟左右,然后改最柔和均匀的小火慢慢烘烤20分钟左右表面凝固即可关火然后再焖5分钟就好了。

3
芝麻蛋卷

原料:鸡蛋、糖、玉米油、面粉


做法:

1. 鸡蛋、糖、玉米油用打蛋器混合均匀,无需打发;

2. 将过筛后的面粉分两次筛入1中,搅匀,最后洒上一把黑芝麻混合均匀;

3. 舀一勺进锅,绕锅转一圈,再开火,再转,越薄越好,上色就翻面,到想要的颜色就关火开卷即可。


4
黑椒盐煎翅

原料:鸡翅中、淀粉、水、黑胡椒、蒜、盐、糖、料酒


做法:

1. 鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水,料酒,加入黑胡椒,蒜末,盐糖,抓匀腌制半个小时;

2. 平底锅刷一层底油,鸡翅表皮朝下排入锅中;

3. 中大火煎至两面金黄即可。

5
烤土豆

原料:土豆、小葱、细盐、辣椒粉、孜然粉、椒盐


做法:

1. 土豆一个,去皮,切成方的块,小葱洗干净,切葱花,切好的土豆和冷水一起煮,煮开后3分钟捞起来;

2. 平底锅放油烧热,把土豆丢下去,撒盐,时不时翻一翻,让它们受热均匀,把土豆表皮煎脆;

3. 看到皮有点焦脆的感觉,把辣椒粉、孜然、椒盐放下去,翻均匀,小火在烤一下,土豆香味出来了,开大火,把葱放下去爆,闻到香味装起来即可。


6
蜜红豆饼

原料低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母、蜜红豆


做法:

1. 两个鸡蛋加入白糖用打蛋器搅打均匀,加入面粉后一边加牛奶(常温)一边朝一个方向搅拌;

2. 搅拌直到变成糊糊,加入1g以内的即发酵母,继续搅拌均匀,静置20分钟,等其稍微发酵;

3. 平底锅内搽一层油,用无盐黄油,小火,倒一勺糊糊在锅子中央,轻轻摆动平底锅,使面糊流动成更薄的圆形;

4. 在表面糊糊还未完全凝固时,迅速在半圆饼皮上均匀铺上一层蜜红豆,用平底铲将另外一半饼皮折叠,开口处轻轻压一压,使其粘合,然后两面轮换烙成金黄色,可用平底铲不停轻压饼身,使内部熟透即可。

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