万圣节为啥离不开南瓜?

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每年11月1日是西方传统节日万圣节(All Hallows),而它的前一夜,也就是10月31日夜晚就叫做万圣夜(Halloween)。在西方国家,每当万圣夜到来之时,孩子们便会穿上五颜六色的化妆服,戴上千奇百怪的面具,提着一盏用南瓜雕刻的“杰克灯”走家串户去敲门,乐此不疲地玩着“Trick or Treat”的恶作剧,也就是向大人们索要糖果,不给的话就捣乱。现在国内往往把10月31日这天叫做万圣节,其实是不准确的。

万圣节是与灵异事物有关的节日,与我们传统的中元节有点类似,万圣夜被认为是鬼怪世界最接近人间的时间。关于万圣节的来历,相传是源自古代凯尔特民族,是他们祭祀亡魂的时刻,既求避免恶灵干扰,也以食物祭拜祖灵和善灵以祈平安渡过严冬。

【万圣节与南瓜的渊源】
说到万圣节,最先联想到的东西大概就是南瓜了!它既能用来制作杰克灯,也是烹制南瓜派的主要食材。杰克灯相传是一个叫杰克的人发明的,最初是以芜菁制成,后来移民到美国的爱尔兰人发现用当地常见的南瓜制作杰克灯更容易也更好看,于是便演化成了如今最普遍的南瓜杰克灯。做法很简单,就是将南瓜掏空,在外面雕刻出人脸形状或鬼怪头像,并在里面放置点燃的蜡烛即可,寓意是赶走那些来到世间夺生的鬼魂。

除了有趣的南瓜灯,好吃的南瓜派也是万圣节不可缺少的象征性食物。南瓜派以南瓜为原料,配以奶酪、黄油、奶油、鸡蛋、白糖、盐、肉桂粉等成分做好了烤制而成。看到这些食材,是不是隔着屏幕都能闻到刚烤好的南瓜派的香味了?

【大南瓜的大营养】

南瓜属于葫芦科南瓜属植物,种植广泛,在我国不同地区又叫番瓜、倭瓜、金瓜等。


南瓜的大营养体现在哪里呢?首先看南瓜这颜色,你能想到哪种营养素?没错,必须是胡萝卜素!南瓜中的胡萝卜素含量很高,它在体内可以转化成维生素A,对维持正常的视觉功能、上皮组织健康、增强免疫力、抗癌等具有重要作用。


南瓜富含水溶性膳食纤维,能帮助改善肠道功能,预防和治疗便秘。南瓜还属于高钾低钠食物,特别适合中老年人和高血压患者食用。


另外,南瓜含有丰富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人常吃南瓜对健康大有益处。但是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢?显然不是。具有降糖功能的只是南瓜中的一种成分,就南瓜整体而言,因其血糖生成指数(GI)为75,属于高GI食物,糖尿病人仍不可多食。


【南瓜怎么吃】

俗话说,老南瓜当粮,嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手,南瓜的吃法可真是不少,蒸煮炒煎都不在话下。

蒸:可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块,直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养,属于首选吃法。

煮:去皮切块后与谷物一起煮粥,尤其在这寒冷的季节里,喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥,实在是一种享受!

炒:比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃,炒南瓜咸中带甜,别有一番滋味。

煎:可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感,所含的能量偏高,只适合偶尔解解馋。

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