老公到外面吃饭必点25元卤肉饭,25元自己做全家都可以吃撑

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老公到外面吃饭必点25元卤肉饭,25元自己做全家都可以吃撑

用料

五花肉 350g
红葱头 150g
酱油 3大勺
米酒 4大勺
1大勺
鸡蛋 2个
青菜 2棵

卤肉饭的做法

  1. 五花肉切厚片,再切小条

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  2. 加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜

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  3. 将红葱头切细丝

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  4. 锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色

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  5. 将炸好的葱头碎沥干油待用

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  6. 大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油

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  7. 下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖

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  8. 下炸好的葱头碎,加热水没过肉

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  9. 转小火炖煮1-2小时

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  10. 在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭

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  11. 大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可

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小贴士

1,将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩,肥肉不腻,瘦肉也不柴

2,我没有用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱

3,除了纯肉之外,加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错

4,煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋


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