秋风蟹肥正当时,蟹粉小笼包吃起来!

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秋风蟹肥正当时,蟹粉小笼包吃起来!

一转眼又到工作日,又要开始朝九晚六早起睡不够的鸟日子,周一已经到了,周末还会远吗?

啦啦啦啦啦,叫醒我们早起的永远不是梦想,而是早餐!

今天,你吃早餐了吗?什么?不知道早餐吃什么?饱饱来告诉你吧!

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      材料:中筋面粉200g,冷水100g,猪肉馅150g,蟹粉100g,肉皮冻适量。

配料:姜一块,葱一段,黄酒15ml,生抽20ml,盐、白胡椒适量,香油适量。

蟹粉小笼包的做法

      1、先做葱姜水,葱姜切末,放水搅拌均匀,浸泡半个小时。

2、面粉分次加入水揉成光滑面团,静置20分钟。

3、隔密眼网,过滤葱姜,水漏入肉馅,放生抽、黄酒,顺着一个方向搅打成团,让肉馅变得有黏性。

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      4、肉皮冻切小丁。

5、蟹粉蟹肉放入肉馅中,放入盐、白胡椒、香油拌匀。

6、包前放入肉皮冻搅匀。

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      7、取出面团揉匀,面团搓成长条,切成面剂子。

8、取出剂子擀成直径6cm圆形薄片,中间略厚,边缘较薄。。

9、一张皮子放在左掌,放入馅料,修平表面,虎口将皮连陷拖住,沿着皮子扁捏出深而细的辄,收口成包子状。

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      10、蒸笼放入胡萝卜片防粘,或抹油。

11、火烧开后,放入有生胚的蒸笼,旺火蒸8分钟。

12、用蟹黄装饰,食用时用香醋和姜丝做蘸料。

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蟹粉小笼包做法小贴士

      1、小笼包的面要比烙饼硬一些,含水量根据自己的面粉调节。

2、肉皮冻,讲究一点的用鸡肉,猪肉和肉皮熬制,加葱、姜、绍酒,至肉酥烂,隔渣取汤,加入切碎的肉皮,放盐冷后凝固。做多可以冷冻保存。

3、竹笼可以涂油,放菜叶、玉米叶。胡萝卜叶等,也可直接放油纸。

4、蒸的时间不要过久,要不蟹肉会老,最好现包现蒸现吃。




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